清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

清蒸混入四大甑操作法适于含淀粉较低的原料及代用原料酿酒。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题用不同的酿酒原料及不同的酿造工艺,酿造的酒液其味道各不相同,有醇厚、有柔和、有甜、绵()等。 A、冽、爽、净B、甘、爽、净C、爽、净、醇和D、辛、冽、醇和

查看答案

考题酿酒原料为什么要粉碎?

查看答案

考题何为老五甑操作法?

查看答案

考题麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于()原料酿酒。 A、含淀粉高B、含淀粉低C、糖质

查看答案

考题老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题清蒸一排清工艺最大特点是入窖糖分高,淀粉低,水分大,辅料用量大,发酵温度高,发酵时间短。它很适合低淀粉的代用原料及糖质原料酿酒。60~70年代,全国广为推行。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题为规范生产现场,糠壳清蒸出甑后应立即收拢成堆。() 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题炭质原料在存放期间要防止互相混入，特别是防止多灰原料混入( )中。

查看答案

考题大米中如果含有较多的蛋白质与脂肪，不适于做酿酒原料。

查看答案

热门标签