软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。() 此题为判断题(对，错)。

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软炸里脊、宫爆鸡丁是原料写实型菜肴的代表菜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题按食用方法写实型菜肴的代表菜有()。 A、红扒鱼翅B、葱烧海参C、涮羊肉D、腰果鸡丁

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考题烹调方法写实型代表菜有()。 A、腰果鸭丁B、芫爆百叶C、软炸里脊D、佛跳墙

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考题 ()为仿真菜肴的代表菜。 A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、炸响铃D、佛跳墙

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考题下列菜肴中利用蛋泡糊制作成菜是()。 A.高丽鱼条B.软炸鱼条C.炸虾球D.焦熘里脊

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考题以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。 A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼

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考题食用方法写实型的代表菜有() A.手扒羊肉B.软炸里肌C.拔丝苹果D.涮羊肉

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考题菜肴()是黑龙江菜的代表菜。A.涮羊肉B.抓炒里脊C.糖醋鱼D.白肉血肠

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考题抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）

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考题 13、抓炒里脊菜肴在炸制时，原料入锅的油温为三、四成热。（）

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