上泥包、纸包等菜时,要先端上台让客人观赏后,再拿到操作台上()打破或启封。 A、用餐巾盖住B、当着客人的面C、远离客人D、用身体挡住

题目内容（请给出正确答案）

上泥包、纸包等菜时,要先端上台让客人观赏后,再拿到操作台上()打破或启封。

A、用餐巾盖住

B、当着客人的面

C、远离客人

D、用身体挡住

参考答案

考题 ()服务员要向客人道谢。 A、客人进店后B、菜品上齐时C、客人结帐后D、送客时

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考题乘车时要先让客人上车，上车时让客人从_________上，主人从___________上。

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考题纸包鸡的操作关键有______。 A.鸡片要厚薄均匀B.炸制时油温不能太高C.包制时不能让油进入纸包内部D.炸制时要求旺火速成，不能时间太长E.炸制后必须浇上卤汁

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考题餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。A.需要后B.休息后C.认可后D.烦躁后

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考题给婴儿添加菜泥和果泥的正确做法是（）A．初次食用1/2茶匙，逐渐增加食用量B．先单喂，后制成混合果蔬泥C．婴儿不喜菜泥时，可用果泥替代菜泥D．先添加果泥，再添加菜泥

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考题餐台上的菜肴过多时，服务员应该（）。A．将客人不爱吃的菜撤走B．大盘换小盘C．盘子上面叠盘子D．等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

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考题每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。

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考题 4、请人吃饭时，“让菜不布菜”是指出于礼貌，要给客人夹他喜欢吃的菜或本地的特色菜。

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考题餐台上的菜肴过多时，服务员应该（）。A．大盘换小盘B．将客人不爱吃的菜撤走C．盘子上面叠盘子D．等客人把台面上的菜吃得差不多了再上菜

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