考题
川菜口味特点是:()、麻、辣、香、鲜、嫩、软、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。
A、焦、苦B、甜、咸C、涩、焦D、苦、涩
考题
()不是儿童用餐的口味特点。
A、喜欢清淡，鲜嫩的食品B、喜欢色泽鲜艳的食品C、喜欢甜脆单一的食品D、喜欢干辣软烂的食品
考题
川菜口味特点是:甜、咸、麻、辣、香、鲜、()、脆十味皆备,又以麻、辣、酸为主。
A、滑、苦B、爽、涩C、嫩、软D、焦、滑
考题
化学味觉感受到的味知觉是苦、甜、咸、辣、酸、香、脆、嫩等。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
豆蓉馅的特点是清香软滑、()、有浓郁的豆香味。
A.甜中带香B.甜中带辣C.甜中带咸D.软滑香甜
考题
儿童一般喜欢清淡、鲜嫩、色泽鲜艳、( )的食品。
A.咸脆焦香B.成香软烂C.甜香脆辣D.甜脆单一
考题
基本的味觉有（ ）。A．成、甜、苦、酸B．酸、甜、苦、辣C．甜、咸、麻、辣D．酥、脆、甜、成
考题
基本的味觉有（ ）。
(A)咸、甜、苦、酸 （B)酸、甜、苦、辣
(C)甜、咸、麻、辣 （D)酥、脆、甜、咸
考题
咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。A、甜味B、咸味C、鲜味D、辣味
考题
干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮（），鱼肉鲜嫩，无汤无汁。A、柔韧B、甜脆C、焦嫩D、香脆
考题
基本的味觉有（）A、咸、甜、苦、醢B、酸、甜、苦、辣C、甜、成、麻、辣D、酥、脆、甜、成
考题
干烧菜的口味特点是（）。A、辣甜微酸B、香辣微酸C、鲜咸酸辣D、鲜咸辣回甜
考题
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。A、鲜咸B、咸甜C、鲜甜D、香辣
考题
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。A、酸甜B、甜咸C、香辣D、咸甜
考题
北方人一般口味偏重，以（）为主，偏爱硬、脆、爽、香。A、咸B、鲜嫩C、清淡D、细嫩
考题
酱爆鸡丁成品特点是：色泽酱红、质地鲜嫩、鲜咸微甜、（）浓郁。A、酱香B、葱香C、椒香D、醋香
考题
所谓“五味”是指（）。A、酸、甜、苦、辣、咸B、老、嫩、软、香、淡C、香、松、软、肥、浓D、鲜、嫩、咸、香、甜
考题
京酱肉丝的成品特点是：口味（）微甜，酱香浓郁，风味独特。A、酸甜B、咸鲜C、香辣D、咸香
考题
回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A、干香微辣B、咸甜微辣C、咸酸微辣D、咸香微辣
考题
下列不属于宫保鸡丁特色的是（）。A、口味香甜B、色泽棕红C、口味鲜咸辣微甜D、鸡丁鲜嫩，花生仁脆香
考题
湖南菜有讲究入味，重（），鲜香，软嫩的特点。A、咸辣B、酸辣C、微甜D、微酸
考题
老年人喜欢松软、油轻、味厚、低糖、低盐、（）食品。A、色泽浓重B、甜脆单一C、易消化的确D、脆香辛辣
考题
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、（）、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、烂、糯B、涩、滑C、甜、酸D、软、糯
考题
单选题基本的味觉有（）A
咸、甜、苦、醢B
酸、甜、苦、辣C
甜、成、麻、辣D
酥、脆、甜、成
考题
单选题基本的味觉有（）。A
咸、甜、苦、酸B
酸、甜、苦、辣C
甜、咸、麻、辣D
酥、脆、甜、咸
考题
单选题下列四种口味特点中，属于浙江风味的是（ ）。A
以咸鲜香为主B
以咸鲜为主C
重辣酸香鲜软脆D
重鲜嫩清脆