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食品雕刻是采用一些烹饪原料,通过各种手法雕刻出花,鸟,鱼,虫等形象,用以美化,装饰菜肴的一种特殊技艺.

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 蔬菜类原料的烹饪应用:调味蔬菜、()、食品雕刻的原料。

考题 装饰点缀花是用烹饪原料加工制作的各种用于点缀美化菜点( )的花型。 A.餐盘B.主体C.主料D.餐桌

考题 浮雕,也称凸雕,是在板件表面上铣削或雕刻出凸起的图形,好像浮起的形状。根据铣削或雕刻深度的不同分为浅雕和深雕。()

考题 添饰字,是指在文字的某个笔画上,加上装饰花卉、鸟虫之类的图案,古代的鸟虫篆多数采用的就是此类的设计手法。

考题 【单选题】关于明式家具的装饰表述不正确的是?A.明式家具的雕刻包括镶嵌、雕刻、配饰等B.明式家具的装饰纹样包括植物、动物、文字等C.一些动物的鬃毛、鳞片等多通过“镂雕”的形式表达D.通常在家具的牙板等迎面进行装饰

考题 4、()常用于大型建筑装饰、人物、动物、彩鸟、佛像等的雕刻。A.透雕B.圆雕C.浮雕D.无法判断

考题 2、食品雕刻创作要以生活经验作为基础,经过人的大脑的想象、__,先把它描绘在图上,再选择各式各样的烹饪原料,精心把它雕刻出来。A.构图B.主题C.意境D.构思

考题 3、食品雕刻主要运用于宴会,以__宴会环境,__筵席台面,对单只菜肴进行美化造型。

考题 关于明式家具的装饰表述不正确的是()。A.明式家具的雕刻包括浮雕、透雕等B.明式家具的装饰纹样有植物、动物、文字等C.一些动物的鬃毛、鳞片多用镂雕来表示D.牙板等迎面位置进行装饰