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果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。()
此题为判断题(对,错)。
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考题
果酱是由先是的糖和去皮水果一起加热熬制而成的,是由( )的性质所决定的。A.糖的溶解性和水果中的果胶质B.糖的黏稠性和水果中的淀粉C.糖的结晶性和水果中的果胶D.糖的黏稠性和水果中的酶
考题
由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为( ),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果胶B.酸性果胶C.果胶酸D.果胶质
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