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细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志( )
A、食品中的菌数
B、食品中细菌种类
C、食品等级
D、食品清洁状态
E、以上都不对
参考答案
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考题
下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是( )。A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
考题
菌落总数主要作为判别食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态，以对被检样品进行卫生学评价。
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