下列物质属于复合膨松剂的是()。A 小苏打B 臭粉C 发酵粉D 纯碱

题目内容（请给出正确答案）

下列物质属于复合膨松剂的是()。

A 小苏打

B 臭粉

C 发酵粉

D 纯碱

参考答案

考题下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A.食碱B.小苏打C.泡打粉D.臭粉

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考题化学膨松剂碳酸氢氨又称()。 A.小苏打B.食碱C.臭粉D.发粉

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考题不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是()。 A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉

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考题以下一组中属于复合膨松剂的是( )。 A.碳酸氢钠、发酵粉B.碳酸氢铵、碳酸氢钠C.发酵粉、食粉D.发酵粉、矾碱盐膨松剂

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考题发酵粉是遇热产生二氧化碳,而小苏打和臭粉是遇水产生二氧化碳。() 此题为判断题(对，错)。

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考题发酵粉不是复合膨松剂。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题小苏打学名( )，是一种碱性膨松剂。A.碳酸氢铵B.碳酸氢钠C.焙粉D.发酵粉

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考题复合膨松剂，又称（）、发酵粉、发泡粉。由几种食品添加剂经物理方法混合而成，在实际中应用最广泛。

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考题下列哪个膨松剂不属于食品添加剂范畴（）A．小苏打B．臭粉C．泡打粉D．速效酵母

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