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加热奶油的目的是( )。
A.增加制品的松软度
B.增加制品的奶油香味
C.尽量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高温消毒
参考答案
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考题
人造奶油是指在毛油中添加水及其他辅料,经乳化、急冷捏合成的具有天然奶油特色的可塑性制品。
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