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在软质面包烘烤过程中,要经常打开烤箱门,让部分水蒸气逸出。
此题为判断题(对,错)。
参考答案
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考题
在软质面包制作时,下列说法是错误的是( )。A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需的温度C.烘烤面包时要经常打开烤箱门D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
考题
泡芙烤制过程中,为了方便观察膨胀状态和上色情况,可以打开烤箱门进行观察。
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