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川菜著名的“三椒”是指( )。

A．辣椒

B．花椒

C．胡椒

D．麻椒

参考答案

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考题 离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜的是()。A.徽菜B.湘菜C.川菜D.粤菜
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考题 在麻辣味中,辣是指______之味。 A.胡椒粉、辣椒B.辣椒、辣油C.花椒粉、辣油D.泡椒、辣油
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考题 用做热炝的腰片在烫制时应加入______,以去除骚味。 A.葱段、姜片、辣椒面B.葱段、泡椒、花椒面C.葱段、红油、胡椒粉D.葱段、姜片、绍酒
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考题 按果实大小灯笼辣椒又可分为大甜椒、( )和小圆椒三个品种。 A.大柿子椒B.菜椒C.朝天椒D.杭椒
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考题 川菜著名的“三椒”是指（ ）。A．辣椒B．花椒C．胡椒D．麻椒
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考题 关于粤菜，以下说法正确的是（）。A.选料广博奇杂 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D.口味清淡，重汤菜 E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
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考题 川菜中的“三椒”是指辣椒、胡椒、麻椒。
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考题 5、川菜以善用麻辣著称，以下不属于“三椒”的是＿＿＿。A．青椒B．花椒C．胡椒D．辣椒
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考题 140、川菜中的“三椒”是指辣椒、胡椒、麻椒。
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