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刀工包括各种刀具的使用和多种菜肴原料形状形成的方法,所以也叫刀法和刀技.
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:()
A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
考题
只有熟练的掌握和使用各种刀法，才能使刀工到达准、快、巧、美的要求（）
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