土豆酶促褐变的主要底物是()。A、酪氨酸B、色氨酸C、绿原酸D、亮氨酸

题目内容（请给出正确答案）

土豆酶促褐变的主要底物是()。

A、酪氨酸

B、色氨酸

C、绿原酸

D、亮氨酸

参考答案

考题土豆酶促褐变的主要底物是酪氨酸。()

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考题在脱水前对食物进行漂烫目的是A、防止淀粉性食物老化B、防止蛋白变性C、防止脂肪酸氧化D、防止食物酶促褐变E、防止食物非酶促褐变

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考题生糖兼生酮氨基酸是A．亮氨酸、异亮氨酸B．苯丙氨酸、色氨酸C．亮氨酸、酪氨酸D．酪氨酸、赖氨酸

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考题生糖兼生酮氨基酸是 A.亮氨酸、异亮氨酸 B.苯丙氨酸、色氨酸 C.亮氨酸、酪氨酸 D.酪氨酸、赖氨酸

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考题 11.升高底物浓度，可以抑制酶促褐变。

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考题食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。

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考题酶促褐变的必要因素为底物、酶和氧气。

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考题果蔬工序间的护色的主要内容是（）。A．防止叶绿素变色B．防止非酶促褐变C．防止酶促褐变D．防止腐败

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考题酶促褐变中的底物是（）类物质。

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