网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。

参考答案和解析
正确
更多 “食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。” 相关考题
考题 美拉德反应是指A.淀粉糊化B.淀粉老化C.食品褐变D.酶促褐变E.非酶促褐变请帮忙给出正确答案和分析，谢谢!
查看答案
考题 酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
查看答案
考题 褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变
查看答案
考题 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
查看答案
考题 食品中催化酶促褐变的酶有（）、（）、（）等。
查看答案
考题 非酶促褐变包括（）和（）
查看答案
考题 非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
查看答案
考题 简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
查看答案
考题 什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
查看答案
考题 果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
查看答案
考题 酶促褐变的实质是什么？防止酶促褐变的机理与措施有哪些？
查看答案
考题 什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
查看答案
考题 酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
查看答案
考题 什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
查看答案
考题 果蔬的变色主要与（）有关。A、叶绿素变色B、酶促褐变C、品种D、非酶褐变E、产地
查看答案
考题 酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
查看答案
考题 问答题什么是酶促褐变？并谈谈控制酶促褐变可采取的措施。
查看答案
考题 问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
查看答案
考题 填空题果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
查看答案
考题 问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
查看答案
考题 问答题什么是非酶促褐变及对食品品质的影响？并谈谈控制非酶促褐变可采取的措施。
查看答案
考题 单选题美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的（　　）。A 褐变B 酶促褐变C 非酶褐变D 变性E 变质
查看答案
考题 问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
查看答案
考题 问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
查看答案
考题 填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
查看答案
考题 单选题水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色，此种反应称为（　　）。A 褐变B 酶促褐变C 变质D 变性E 非酶褐变
查看答案
考题 问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
查看答案
考题 问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
查看答案
热门标签
最新试卷