窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。 A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌

题目内容（请给出正确答案）

窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。

A、酵母菌

B、细菌

C、梭草芽孢杆菌

D、霉菌

参考答案

考题窖泥臭如何防治?

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考题开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。 A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水

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考题己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为()。 A、25~28B、28~30C、30~32D、32~34

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考题黄水作为微生物来源培养窖泥时,因为其中含有大量乳酸菌,所以应进行加热处理,处理的方法是() A、80℃B、10'C、30'D、121℃

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考题窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。() 此题为判断题(对，错)。

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考题老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。() 此题为判断题(对，错)。

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考题采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。() 此题为判断题(对，错)。

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考题强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。

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考题粮糟入窖前，先在窖底撒大曲粉1～1.5kg，促进生香。

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