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牛对蛋白质的需要，就是对各种氨基酸的需要。

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考题 食物蛋白质氨基酸模式与人体需要蛋白质氨基酸模式越接近，该蛋白质的
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考题 人们把含有全部必需氨基酸种类，而且数量比例与机体需要基本相适应的蛋白质称为完全蛋白质。此题为判断题(对，错)。
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考题 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（ ）。A、含量10～20%B、生物学价值很高C、含人体需要的各种必需氨基酸D、构成模式与合成人体蛋白和弹性蛋白E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
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考题 蛋白质的互补作用实质上是使A．其中的氨基酸可相互补充B．几种蛋白质可相互补充C．各种必需氨基酸在比例上接近人体的需要D．蛋白质的利用更合理E．氨基酸的利用更科学
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考题 婴儿对蛋白质的需要量比成人相对高的原因是A.婴儿主要食品为乳类B.氨基酸在体内并非全部吸收C.因生长发育需要正氮平衡D.婴儿对蛋白质消化吸收功能差E.婴儿利用蛋白质的能力差
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考题 食物中所含氨基酸的种类和数量愈接近人体的需要，蛋白质的生物价就愈高。A对B错
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考题 各种必需氨基酸具有最佳平衡的蛋白质就是理想蛋白质。
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考题 组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为（）。
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考题 对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）。A、含量10%～20%B、生物学价值很高C、含人体需要的各种必需氨基酸D、构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E、肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
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考题 婴儿对蛋白质需要量比成人相对高的原因是（）A、婴儿主要食品为乳类B、氨基酸在体内并非全部吸收C、因生长发育需要正氮平衡D、婴儿对蛋白质消化吸收功能差E、婴儿利用蛋白质的能力差
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考题 牛对钴的需要，其实质是对（）的需要，其（）可利用钴合成（）。
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考题 鲜肉中蛋白质含量为10～20%，并含有人体需要的各种必需氨基酸。
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考题 体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。
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考题 为满足蛋白质的要求，各种必需氨基酸之间应有一个适宜的比例，这种必需氨基酸之间的相互搭配关系称为（）。A、氨基酸互补作用B、必需氨基酸需要量模式C、限制氨基酸D、完全蛋白
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考题 判断题蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。A 对B 错
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考题 判断题各种必需氨基酸具有最佳平衡的蛋白质就是理想蛋白质。A 对B 错
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考题 问答题举例说明怎样应用析因法确定生长猪、鸡、牛的能量、蛋白质以及氨基酸需要？
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考题 判断题食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（　　）A 对B 错
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考题 填空题组成蛋白质的氨基酸中有8种氨基酸在人体内不能合成，全部通过食物来满足机体对它们的需要，称为（）。
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考题 单选题蛋白质的互补作用实质上是使（　　）。A 其中的氨基酸可相互补充B 蛋白质的利用更合理C 各种必需氨基酸在比例上接近人体的需要D 几种蛋白质可相互补充E 氨基酸的利用更科学
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考题 判断题氨基酸模式是指蛋白质中各种必需氨基酸含量。A 对B 错
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考题 单选题对肉、鱼类蛋白质叙述不正确的是（）A 含量10%～20%B 生物学价值很高C 含人体需要的各种必需氨基酸D 构成模式与合成人体蛋白质的模式接近E 肌肉蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白
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考题 判断题畜禽肉中的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，其构成比例接近人体需要，易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。（　　）A 对B 错
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考题 判断题食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。A 对B 错
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