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下列判断正确的是：
A.生物和食品技术领域必定使用蛋白结合体
B.RNaseT2蛋白质是研究人员利用基因工程方法制造的
C.肌动蛋白结合体对正常细胞不会产生作用
D.RNaseT2目前是国际学术界的关注焦点
参考答案
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考题
食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
考题
下列判断正确的是：A.生物和食品是技术领域必定使用蛋白结合体B. RNaseT2蛋白质是研究人员利用基因工程方法制造的C. 肌动蛋白结合体对正常细胞不会产生作用D. RNaseT2目前是国际学术界关注焦点
考题
食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
考题
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB
食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
考题
在生物和食品技术的应用领域,会经常使用肌动蛋白结合体,它产生于黑白霉。在植物中,肌动蛋白结合体约束着肌动蛋白的活动,而后者是植物细胞内部结构的主要组成部分,肌动蛋白结合体还干扰着植物的花粉管,阻止细胞成长。肌动蛋白结合体也能约束人体和动物移动细胞(如肿瘤中负责新血管形成的细胞等)中的肌动蛋白。 通过阻止肿瘤的血液供应,肌动蛋白结合体可以终结恶性肿瘤细胞通过血液进行转移的能力。研究还发现,肌动蛋白结合体对正常细胞没有毒害,因此,极大地排除了出现副作用的风险。 通过对提取获得的人类结肠癌、乳腺癌和黑素瘤等细胞进行试验发现,如果增加肌动蛋白结合体的水平,就能够降低这些癌细胞形成肿瘤组织的能力。通过进一步的动物试验发现,肌动蛋白结合体的增加,能够制约因结肠癌细胞产生的肿瘤生长、转移和血管的形成。 在完成人类基因组计划时,科学家在6号染色体上发现了像肌动蛋白结合体一样,位于被编码为RNaseT2的基因上的人类蛋白质。希伯莱大学的研究人员利用基因工程方法制造的RNaseT2蛋白质,具有非常明显的抗癌作用。研究人员说,对真菌肌动蛋白结合体和人类RNaseT2的研究,为一线抗癌新药的研制打下了基础。这一成果已经引起国际学术界和商业界的极大关注。下列判断正确的是：
A. 生物和食品技术领域必定使用蛋白结合体
B. RNaseT2蛋白质是研究人员利用基因工程方法制造的
C. 肌动蛋白结合体对正常细胞不会产生作用
D. RNaseT2目前是国际学术界的关注焦点
考题
单选题常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）。A
蛋白质生物价B
蛋白质消化率C
蛋白质净利用率D
蛋白质含量E
蛋白质功效比值
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