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单选题
常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是（）。
A
蛋白质生物价
B
蛋白质消化率
C
蛋白质净利用率
D
蛋白质含量
E
蛋白质功效比值
参考答案
参考解析
解析：
考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。
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考题
单选题生物价是（）。A
评价食物蛋白质含量的指标B
评价食物蛋白质营养价值的指标C
评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D
评价食物蛋白质消化吸收率的指标E
评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
考题
单选题被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）A
蛋白质净利用率B
蛋白质消化率C
蛋白质功效比值D
生物价E
氨基酸评分
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