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菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素 B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水 烫菠菜的主要原因是：

A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素
B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D. 清除菠菜种植过程中残留的农药

参考答案

参考解析
解析：菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收， 因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量。故答案为C。
更多 “菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素 B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水 烫菠菜的主要原因是： A. 清除生菠菜含有的红血球凝集素 B. 改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C. 防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D. 清除菠菜种植过程中残留的农药 ” 相关考题
考题 菠菜不仅含有大量的胡萝b素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A．清除生菠菜含有的红血球凝集素B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收D．清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水菠菜的主要原因是（ ）。 A．清除生菠菜含有的红血球凝集素 B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D．清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]
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考题 菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源，但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用废水烫软，捞出再炒，在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是： A．清除生菠菜含有的红血球凝集素 B．改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C．防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D．清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 菠菜不仅含有大量的β-胡萝卜素，也是维生素B。叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是( )。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 菠菜不仅含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。但是菠菜不能直接烹调，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。在烹调前用沸水烫菠菜的主要原因是（ ）。A.清除生菠菜含有的红血球凝集素 B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分 C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收 D.清除菠菜种植过程中残留的农药
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考题 豆腐与菠菜一起吃易患结石，因为菠菜中含有大量的（），会与钙结合后生成不溶性的沉淀。烹饪时可将菠菜在沸水中焯一分钟再捞出，降低该物质的含量。A、草酸B、维生素C、钾D、镁
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考题 菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A、叶酸B、维生素KC、β胡萝卜素D、草酸
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考题 在制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。A、冷水B、热油C、沸水D、温水
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考题 制作菠菜泥时，菠菜应放入沸水中煮软。
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考题 单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（　　）。A 植酸B 草酸C 鞣酸D 磷酸
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考题 单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A 植酸B 草酸C 鞣酸D 磷酸E 醋酸
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考题 单选题菠菜中含有（），会与钙结合形成不溶性的沉淀。烹饪时可先将菠菜在沸水中焯1分钟捞出，降低该物质的含量。A 叶酸B 维生素KC β胡萝卜素D 草酸
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考题 单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，常先用开水烫后去水再炒，目的是为了去除能影响钙、铁吸收的（　　）。A 植酸B 鞣酸C 草酸D 磷酸E 单宁酸
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