网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
当选用()作为清蛋糕的成型工具,填充面糊时应适当多放一些。
A、耐热玻璃模具
B、橡胶模具
C、金属模具
D、陶瓷模具
参考答案
更多 “ 当选用()作为清蛋糕的成型工具,填充面糊时应适当多放一些。A、耐热玻璃模具B、橡胶模具C、金属模具D、陶瓷模具 ” 相关考题
考题
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内( ),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。A.水分蒸发过多B.油脂被氧化过多C.淀粉凝固D.蛋白质变性太多
考题
我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果模具中面糊充填量过少,制品成熟过程中,坯料内(),也会影响蛋糕的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。A、水分蒸发过多B、油脂被氧化过多C、淀粉凝固D、蛋白质变性太多
考题
在制作蛋糕面糊时,凡是不加或加入少量()而成的面糊,都可称为清蛋糕面糊。A、蛋黄B、油脂C、糖D、牛奶
热门标签
最新试卷