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1、发酵在食品工业中应用潜力如何?
参考答案和解析
培养微生物菌体;生产微生物代谢产品;用于食用醋的生产;发酵乳制品;酸奶
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考题
在食品工业中重要的发酵类型有()、酒精发酵、()、丁酸发酵、(),不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵,在蔬菜腌制时必须压紧,严密封口,这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2,无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
考题
问答题制冷在食品工业中的应用,有什么意义?
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