考题
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅煎制。此题为判断题(对，错)。
考题
圆形的奶油气鼓和长形的气鼓条两类泡芙所用的泡芙面糊是()的。A.完全相同B.基本相同C.有所不同D.根本不同
考题
泡芙油炸成熟的方法是将调制好的泡芙面糊坯料，入油锅()。A.炝制B.焗制C.煎制D.炸制
考题
下列内容关于色彩情感叙述不正确的选项是( )。A.黑色象征着严肃和庄重B.黄色象征着愉快和光明C.白色象征着纯洁和爱情D.紫色象征着娇艳和庄重
考题
新月是伊斯兰教的标志，象征着新生的力量。绿色是伊斯兰教的吉祥神圣之色，象征生命与希望，在清真寺以及穆斯林民居的装饰或服饰中广泛使用。()
考题
在泡芙烘烤的后期阶段,应( ),使泡芙表皮形成酥脆的特点。
A、抽出蒸汽B、提高底火温度C、降低炉温D、提高面火温度
考题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料，它具有起酥性和( )，使泡芙烘烤后外表松脆。A.可塑性B.延伸性C.保湿性D.柔软性
考题
泡芙是用温水制作的面团。此题为判断题(对，错)。
考题
泡芙的英文译音是( )。A.PauffeB.PuffC.buffleD.buche
考题
泡芙成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡芙的温度一般在200℃左右。此题为判断题(对，错)。
考题
泡芙烘烤的后期阶段，应采取降低炉温或打开炉门的方法，使内部温度降低，蒸汽蒸出，使泡芙表面形成酥脆的特点。此题为判断题(对，错)。
考题
世界知名甜品“黑森林蛋糕”中的“黑森林”的名字源于哪个国家（）A、德国B、法国C、英国D、意大利
考题
水仙象征着（）。A、益寿延年B、高洁无暇C、繁荣昌盛D、吉祥如意
考题
法国人讨厌“仙鹤”，是因为仙鹤象征着（）。A、逝世B、蠢汉和淫妇C、分离破碎D、疾病
考题
香味扑鼻的薰衣草象征着等待爱情，被誉为“薰衣草之乡”美丽的城市为法国（）
考题
彝族鸡冠帽是（）的象征。A、吉祥B、幸福C、快乐D、美
考题
鸡冠帽是彝族姑娘什么的象征。（）A、吉祥B、幸福C、吉祥和幸福D、以上都不对
考题
在中国传统观念中，（）象征着喜庆、幸福、吉祥。A、红色B、橙色C、绿色D、黄色
考题
红色在不饱和状态时，象征着吉祥，是人们产生热烈、喜庆、兴奋的感觉。
考题
制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。A、面包B、泡芙C、甜品D、混酥
考题
被誉为“花中之王”，象征着吉祥、富贵的花是以下哪个选项？（）A、郁金香B、百合花C、牡丹花D、月季花
考题
在奥运福娃中，设计灵感来源于鱼，象征着繁荣的是（）A、贝贝B、晶晶C、欢欢D、迎迎
考题
多选题在古代宫殿的内外陈设中，象征着五谷丰登，吉庆有余的是（ ）。A石狮B太平有象C吉祥缸，D日晷
考题
单选题我国古代宫殿外的陈设品中，象征着国家的统一和强盛( )。A
日晷B
嘉量C
华表D
吉祥缸
考题
单选题鸡冠帽是彝族姑娘什么的象征。（）A
吉祥B
幸福C
吉祥和幸福D
以上都不对
考题
单选题下列关于法国习俗禁忌的说法中，错误的是（ ）。A
法国人忌讳黄色的花，认为其是不忠诚的表现B
法国人忌讳数字“13”，不喜欢星期五C
法国人送花喜送双数，认为“成双成对”象征吉祥D
在法国，接受礼物要当面打开