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5、选择花材时，不用考虑到它们和餐布以及餐具搭配合理。

参考答案和解析
错
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考题 公用共住用卫生要求（）A.不得重复使用一次性份餐具B.己消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.用过的一次性餐具.经冲洗后仍可以使用D.己消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 花材的选择（）
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。A、所用餐具与餐具之间B、所用餐具和甜点之间C、所用餐具与桌台布之间D、所用餐具与环境之间
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考题 在描绘的插花作品花材时，应重点表现的是（）。A、陪衬花材B、焦点花材C、填补花材D、辅助叶材
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考题 根据花材的形状可分为线状花材、（）、特殊形状花材、散状花材和衬叶。
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考题 花束的花材选择是有讲究的，不同的用途需选择不同的花材。
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考题 花材选择
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考题 在描绘插花作品花材时，应重点表现的是（）A、陪衬花材B、焦点花材C、填补花材D、辅助花材
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考题 在用花瓶插制花材时，若不用花泥固定，可把带有韧性的枝条做成（）形卡在瓶口处，这样可以将瓶口空间分隔成几个小空间，便于花材的支撑和固定。A、×B、+C、=D、丫E、丄F、△
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考题 设计半圆形时，花材宜选择下列何者形态花为主？（）A、面状花B、线状花C、点状花D、特殊形态花
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考题 春节客厅中“喜迎宾朋”的花蓝，花色的搭配选择（）。A、同类色搭配B、类似色搭配C、冷色搭配D、暖色搭配
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考题 大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。A、形状搭配B、大小搭配C、色彩搭配D、风格搭配
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考题 铺台服务是（）A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅D、以上均不对
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考题 西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。
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考题 客人用餐完毕离席后，应在（）前先将餐巾撤离餐台。A、撤口布B、撤餐具C、金属餐具D、贵重金属
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考题 （）是摆台服务的第一道工序。A、选择餐台B、整理餐具C、选择台布D、清点餐具
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考题 多选题公用共住用卫生要求（）A不得重复使用一次性份餐具B己消毒和未消毒的餐用具应分开存放C用过的一次性餐具.经冲洗后仍可以使用D己消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
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考题 判断题西餐铺台应根据菜肴来搭配餐具和酒具，铺台时应将菜单上的每道菜肴所须配备的餐具都摆放在餐台上。A 对B 错
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