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21、蛋白质胶体溶液的稳定性决定于其颗粒表面的水化膜和（）。
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AB
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考题
天然水体中胶体颗粒的稳定性分为“动力学稳定”和“聚集稳定”两类，对于胶体而言，“聚集稳定”性的大小主要决定于下列哪项？( )A.细小颗粒的布朗运动作用
B.颗粒表面的水化膜作用
C.颗粒表面同性电荷电斥力作用
D.水溶液的pH值高低
考题
将蛋白质溶液的pH值调节到其等电点时（）A、可使蛋白质稳定性增加B、可使蛋白质表面的净电荷不变C、可使蛋白质表面的净电荷增加D、可使蛋白质稳定性降低，易于析出E、对蛋白质表面水化膜无影响
考题
填空题蛋白质胶体溶液稳定的因素是起分子表面的水化膜和（）。
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