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13、水和溶质的相互作用包括离子与水的相互作用、亲水极性化合物与水的相互作用 疏水物质与水的相互作用。

参考答案和解析
对
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考题 质量衰减系数是用来描述（）A、带电粒子与物质相互作用中，单位厚度的能量损失份额B、X（γ）射线与物质相互作用中，单位厚度的相互作用几率C、带电粒子与物质相互作用中，单位质量厚度的能量损失份额D、X（γ）射线与物质相互作用中，单位质量厚度的相互作用几率E、X（γ）射线与物质相互作用中，强度衰减一半时的物质厚度
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考题 遇水放出易燃气体的物质是一些与水相互作用易变成自燃物质或能放出危险数量的（）的物质。A、水蒸汽B、易燃气体C、氢气D、易燃液体
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考题 从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为（）、（）、（）和（）四类。
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考题 （）地球大气和（）地表层水的循环是联系地球系统各圈层相互作用的重要纽带。
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考题 单选题水和蛋白质的相互作用不包括（）A 氢键B 亲水相互作用C 疏水相互作用D 离子相互作用
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考题 多选题表面活性剂生物性质包括（）A对药物吸收的影响B与蛋白质的相互作用C毒性D刺激性E亲水亲油平衡值
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考题 填空题加入可离解的溶质（）纯水的正常结构。水和简单的无机离子产生（）相互作用。
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考题 问答题食品体系中，水与溶质的相互作用有哪些类型？
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考题 填空题从分子水平上，水与溶质的相互作用可分为（）、（）、（）和（）四类。
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考题 填空题岩石与水相互作用时所表现的性质称为________。
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考题 填空题水在食品中的存在状态主要取决于（）、（）、（）。水与不同类型溶质之间的相互作用主要表现在（）、（）、（）等方面。
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考题 多选题下列属于水与溶质相互作用的是（）A水与离子或离子基团的相互作用B水与极性基团的相互作用C水与非极性基团的相互作用D水与脂肪的相互作用
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考题 填空题在水沉和河床相互作用下，河槽中往庄形成各种形状的（）。
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