网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

8、腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌，最后再盐渍，就成为了腐乳。

参考答案和解析
大豆
更多 “8、腐乳的原料是豆腐类的白坯。给白坯接种合适的霉菌，最后再盐渍，就成为了腐乳。” 相关考题
考题 鱼蓉面坯调制时，生粉应()加入，再搅拌成坯。A 早些B 晚些C 在工艺中间D 最后
查看答案
考题 米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质
查看答案
考题 腐乳按所用原料的不同,可分红腐乳、青腐乳、()。
查看答案
考题 生产豆腐乳应该选用何种水质？
查看答案
考题 豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？
查看答案
考题 豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
查看答案
考题 米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。A、形状B、口味C、原料D、性质
查看答案
考题 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？
查看答案
考题 豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
查看答案
考题 白腐乳的褐变原因是什么？应该怎样解决？
查看答案
考题 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
查看答案
考题 豆腐乳生产中为什么要添加食盐？
查看答案
考题 豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？
查看答案
考题 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？
查看答案
考题 烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸制而成的。A、豆腐B、面粉C、面筋D、腐乳白坯
查看答案
考题 以下哪项是大豆发酵制品（）。A、豆浆B、腐乳C、豆腐D、豆腐干E、腐竹
查看答案
考题 下列豆制品含维生素C较多的是（）。A、豆腐B、豆浆C、豆腐干D、豆芽E、豆腐乳
查看答案
考题 酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。
查看答案
考题 豆腐乳生产中的豆浆浓度应为多少？
查看答案
考题 进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
查看答案
考题 白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？
查看答案
考题 以下属于发酵豆制品的是（）。A、豆腐B、腐乳C、豆浆D、腐竹
查看答案
考题 填空题进行腐乳生产，前期的豆腐坯制作过程很关键。其中的煮浆工序作用在于（）、灭酶和杀菌、消除生理有害因子和消除大豆异味。
查看答案
考题 填空题腐乳的分类主要根据豆腐坯是否有微生物繁殖而分为（）和（）两大类；依据豆腐坯培菌的菌种不同，分为（）、（）和细菌型。
查看答案
考题 问答题解释腐乳坯的生产工艺操作要点？
查看答案
考题 填空题白腐乳之色是因（）或（）产生的（）缓慢氧化了腐乳坯中的而呈现出来的。
查看答案
考题 问答题白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？
查看答案
考题 问答题腐乳生产过程中腌坯的目的是什么？
查看答案
热门标签
最新试卷