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89、下面的春季蔬菜中，哪些是芽菜？

A．黄豆芽

B．绿豆芽

C．香椿芽

D．豌豆苗

参考答案和解析
黄豆芽;绿豆芽;香椿芽;豌豆苗
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考题 蔬菜主攻方向：( )A.主抓基地建设，完善水利、道路设施配套，对蔬菜基础进行全面改造和综合整治，提高综合生产能力B.夏季主抓大宗菜、秋季主抓高山反季菜、春季主抓沿江设施菜、冬季主抓冬闲田(土)间套轮作特色蔬菜，保障蔬菜生产季节供应调节C.建立健全蔬菜产地批发市场和信息服务体系D.完善蔬菜产业科技支撑体系，提高蔬菜单产水平
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考题 芽苗类蔬菜:豆芽类蔬菜、香椿芽蒲菜、豌豆苗、()。
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考题 食用部位蔬菜分类法:叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、()、芽苗类。
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考题 香椿芽菜既有种芽菜,又有体芽菜。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据营养来源，芽苗类蔬菜可分为( )A.籽(种)芽菜B.耐旱菜C.半耐旱菜D.体芽菜
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考题 萝卜、大头菜等是蔬菜中的（）类型。A、茄果类B、根菜类C、薯芋类D、葱蒜类
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考题 以鲜嫩清洁，叶片形状端正肥厚，无烂叶、黄叶、老梗，大小均匀，无损伤及病虫害，无烂根及无泥土者为佳，这种检验要求针对的蔬菜种类是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜
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考题 以大小均匀整齐、色泽新鲜清洁、脆嫩多汁、肥壮、无腐烂者为好，这种检验要求主要针对的蔬菜是（）A、叶菜类蔬菜B、茎菜类蔬菜C、根菜类蔬菜D、芽苗类蔬菜
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考题 下列蔬菜中硝酸盐含量最高是（）A、叶菜类B、根菜类C、葱蒜类D、瓜果类
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考题 下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）A、旺火快炒B、快速翻炒C、做汤时水开后再放菜D、焯菜时水开后再放入
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考题 籽芽菜和体芽菜有什么区别？
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考题 试简述萝卜芽、香椿芽、豌豆芽等几种主要芽菜在浸种催芽、芽苗培育过程中温光管理的规律及其特点。
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考题 蔬菜主攻方向：（）A、主抓基地建设，完善水利、道路设施配套，对蔬菜基础进行全面改造和综合整治，提高综合生产能力B、夏季主抓大宗菜、秋季主抓高山反季菜、春季主抓沿江设施菜、冬季主抓冬闲田（土）间套轮作特色蔬菜，保障蔬菜生产季节供应调节C、建立健全蔬菜产地批发市场和信息服务体系D、完善蔬菜产业科技支撑体系，提高蔬菜单产水平。
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考题 蔬菜（或粮菜）间套作应注意哪些方面。
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考题 绿叶菜类喜温的蔬菜有哪些？
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考题 当前已开发的芽菜主要有哪些种类？
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考题 何谓芽苗菜？何谓种芽菜？何谓活体芽菜？
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考题 豆芽菜的主要食用部分是（）。A、子叶B、芽C、根D、伸长的下胚轴
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考题 下列哪几种蔬菜经常生产芽菜（）。A、绿豆B、豇豆C、萝卜D、香椿
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考题 芽菜
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考题 籽芽菜与体芽菜
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考题 蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。A、茎菜类B、根菜类C、花菜类D、叶菜
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考题 豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“（）”A、豆苗B、活体蔬菜C、绿色蔬菜D、天然蔬菜
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考题 芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。
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考题 中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。A、鱼→炒菜→蔬菜B、炒菜→鱼→蔬菜C、蔬菜→鱼→炒菜D、炒菜→蔬菜→鱼
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考题 单选题蔬菜中耐藏性最强的是（）。A 果菜类B 叶菜类C 根菜类、茎菜类D 花菜类
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考题 填空题芽苗类蔬菜多数属于（）蔬菜.种芽菜在适宜的温度、湿度条件下，最快的5〜6 天就可完成一个生长周期，最慢的也只有20天左右平均一年可以生产（）茬，复种指数 是一般蔬菜生产的10〜15倍。
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