考题
下面那些物质经过加工整理可以制作肠衣?()A.小肠B.大肠C.膀胱D.食管
考题
羊肠衣具有以下几种用途?()A、外科手术的缝合线B、琴弦C、各种羊肠、腊肠、灌肠D、网球拍
考题
下面那些物质经过加工整理可以制作肠衣？（）A、小肠B、大肠C、膀胱D、食管
考题
单纯的天然橡胶和合成橡胶，如不加以适量的配合就无法加工成型为符合要求的制品。
考题
在肉制品加工中，通常用（）、异构抗坏血酸、烟酰胺辅助发色。
考题
加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。A、黏膜B、肠衣C、胎衣D、薄膜
考题
幕墙常用的橡胶制品为（）。A、聚氯乙烯B、再生橡胶C、天然橡胶D、三元乙丙橡胶
考题
腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
考题
人造肠衣主要有纤维素肠衣、（）、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。
考题
下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）。A、纤维素肠衣B、聚丙二氯乙烯肠衣C、聚乙烯薄膜肠衣D、自然肠衣
考题
肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A、灌肠肉制品B、酱卤肉制品C、香肠制品D、腌腊肉制品
考题
请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
考题
单选题《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品，是指（）制品。A
天然未加工的B
经过工业加工制作的、供人们食用或饮用的C
日常食用的D
经常食用的
考题
问答题玻璃制品印刷为什么要进行后加工？如何加工？
考题
单选题肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）A
灌肠肉制品B
酱卤肉制品C
香肠制品D
腌腊肉制品
考题
多选题熟肉制品常用的软包装方法和技术有（）。A无菌包装B半无菌包装C巴氏灭菌包装D肠衣类包装
考题
单选题加工肉制品常用来着色之天然色素为（）。A
食用红色5号B
食用黄色5号C
红曲色素D
食用红色7号
考题
多选题常用的贴面材料有以下（）A陶瓷制品B预制块材C橡胶材料D天然石材E塑料材料
考题
填空题人造肠衣常见的有（）肠衣、（）肠衣和塑料肠衣。
考题
单选题加工肉制品常用之鲜味剂为（）。A
糖B
盐C
味精D
白胡椒
考题
填空题人造肠衣主要有纤维素肠衣、（）、塑料肠衣、玻璃纸肠衣。
考题
单选题下列肠衣类型中，可以食用的肠衣是（）。A
纤维素肠衣B
聚丙二氯乙烯肠衣C
聚乙烯薄膜肠衣D
自然肠衣
考题
名词解释题试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
考题
填空题天然肠衣按加工方法不同，分（）和（）两类。