考题
红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的,色泽金黄,晶莹半透明,有()之称。
考题
有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
考题
形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
考题
用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称。A、三文鱼B、鲱鱼C、鲟鱼D、罗非鱼
考题
红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）等。A、含水率分离B、长短分离C、轻重分离D、杂质分离
考题
宁让黑发变白发，也要把“白丝”变“（）”。A、黄丝B、绿丝C、红丝D、黑丝
考题
德国国旗呈长方形，长与宽之比为5∶3。自上而下由（）三个平行相等的横长方形相连而成。A、金、红、黑B、黑、红、金C、红、金、黑D、红、黑、金
考题
加工黑鱼籽的鱼卵来自于（）。A、鲱鱼B、大麻哈鱼C、鲟鱼D、青鱼
考题
加工黑、红鱼子要先把鱼卵（）。A、泡入清水B、泡入盐水C、泡入冰水D、冲洗干净
考题
卵加工后为“黑鱼子”的是（）A、大马哈鱼B、银鱼C、鲥鱼D、鳇鱼
考题
以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）”。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
考题
加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用（）。A、盐水冲洗B、木棍搅动C、筛子过滤D、用烟熏
考题
下列哪种鱼的鱼卵所加工的鱼子酱最名贵（）A、金枪鱼B、大马哈鱼C、鲑鱼D、鲟鱼
考题
加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。A、盐水B、冷水C、冰水D、牛奶
考题
用双面尺进行三、四水准测量的顺序是（）A、后黑—后红—前黑—前红B、后黑—前黑—前红—后红C、后黑—前红—前黑—后红D、后红—前黑—前红—后黑
考题
天然的（）有“黑钻石”的美称，它是法国烹饪当中一种特殊的调料。A、黑橄榄B、黑胡椒C、黑菌D、黑鱼子酱
考题
俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
考题
鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。
考题
黑与红、灰与紫，黑与黄、白与蓝等属于无彩色对比
考题
对于实现流通加工合理化，正确的描述是（）。A、流通加工与配送相分离B、流通加工与配套相分离C、流通加工与合理运输相分离D、流通加工与节约相结合
考题
大麻哈鱼的卵可加工制成（）。A、黑鱼子B、红鱼子C、红鱼子和黑鱼子D、黑鱼子和鱼子酱
考题
单选题对于实现流通加工合理化，正确的描述是（）。A
流通加工与配送相分离B
流通加工与配套相分离C
流通加工与合理运输相分离D
流通加工与节约相结合