网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

【判断题】西餐菜肴装盘的盘饰形式多样，除了可食性食材以外，也可以选用各种非食用材料装盘呈现，以体现自然之美。（）

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
主次分明，和谐统一;几何造型，简洁明快;立体表现，空间发展;盘饰点缀，回归自然
更多 “【判断题】西餐菜肴装盘的盘饰形式多样，除了可食性食材以外，也可以选用各种非食用材料装盘呈现，以体现自然之美。（）A．Y.是B．N.否” 相关考题
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应( )。A.改刀装盘B.带汁装盘C.带椒盐D.直接装盘
查看答案
考题 虽然多数客人不吃盘饰实物,但是盘饰原料也必须具备可食性。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘
查看答案
考题 冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()
查看答案
考题 其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘
查看答案
考题 托盘中轻托的正确操作次序是()。 A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘
查看答案
考题 本着以食用为主的装盘原则,盛器规格与菜肴数量比应为1:1。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
查看答案
考题 冷制冷菜是指原料不经加热，（）后能直接食用的菜肴。A、调味B、装盘C、切配D、加工
查看答案
考题 （）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。A、分格装盘B、圆形装盘C、外加装盘D、小型装盘
查看答案
考题 西餐冷菜装盘要求器皿与菜肴的色彩、形态和谐统一。
查看答案
考题 炸制菜肴多采用“到入法”装盘。
查看答案
考题 西餐的装盘特点是什么？
查看答案
考题 菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A、菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B、装盘时手指保持清洁C、装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D、装盘时，手指不能和菜肴发生接触
查看答案
考题 装盘要根据菜肴的性质，结合装盘的要求和（），采用不同的装盘方法，使菜肴达到设计要求。A、刀法B、特点C、形状D、原则
查看答案
考题 烩制类菜肴的装盘方法是（）
查看答案
考题 西餐冷菜装盘要求刀工处理与菜肴的色彩、形态和谐统一。
查看答案
考题 冷制凉食的卫生问题（）除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、所用器具在厨房可任意选用
查看答案
考题 油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。A、改刀装盘B、带汁装盘C、带椒盐D、直接装盘
查看答案
考题 整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。A、圆形式装盘B、立体式装盘C、放射式装盘D、分格式装盘
查看答案
考题 西餐沙拉装盘的原则是使客人易食、易取，给人以美的享受。
查看答案
考题 中式菜肴制作的工艺流程是：选料——初步加工——切配——烹调——装盘——衬托点缀——食用。
查看答案
考题 热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。A、调味B、刀工C、切配D、装盘
查看答案
考题 西餐沙拉装盘的原则是赏心悦目，给人以美的享受。
查看答案
考题 判断题法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。A 对B 错
查看答案
考题 问答题西餐的装盘特点是什么？
查看答案
考题 判断题炸制菜肴多采用“到入法”装盘。A 对B 错
查看答案
考题 单选题菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A 菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B 装盘时手指保持清洁C 装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D 装盘时，手指不能和菜肴发生接触
查看答案
热门标签
最新试卷