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4、菜单色彩的运用应当注意与餐厅环境相协调，与餐厅的种类和规格相协调，与餐厅所用的餐具颜色相协调。
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考题
针对经营项目选择的风险，物业服务企业开展经营管理工作要把握的要点包括()。A:与企业的发展方向和发展阶段相协调B:与企业人才储备相协调C:与行业发展方向相协调D:与企业由身的主业相协调E:与竞争对手相协调
考题
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（）A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新
考题
下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？A、厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作B、餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。C、餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。D、餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。
考题
餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A、个人卫生和餐具卫生B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
考题
单选题关于设计菜单封面的要求，下列说法错误的是（ ）。A
封面的图案要体现出餐厅经营的特色B
封面的色彩要与餐厅环境的色调相匹配和协调C
封面要列出餐厅名称、经营时间、电话号码D
封面的纸张可以选择任意厚度，以好看为基准
考题
单选题餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。A
个人卫生和餐具卫生B
个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生C
个人卫生、餐具卫生和其他卫生D
个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生
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