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【判断题】优质陈茶的叶底应该具有活性,色质硬挺有光泽。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
正确
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考题 关于雄黄质地说法正确的是()。A、质坚硬或稍脆，易砸碎，断面黄白色，有金属光泽B、质松脆、有光泽者为佳C、体轻、质松、色白者为佳D、质硬、滑润为佳E、质松脆、纵断面如丝、无夹层、无杂石者为佳
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考题 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。此题为判断题(对，错)。
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考题 紫砂壶具具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。此题为判断题(对，错)。
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考题 汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。此题为判断题(对，错)。
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考题 （）不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄
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考题 （）要洒面均匀，不露底。外形色泽黑褐。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
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考题 茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
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考题 （）砖面一致，色黑褐。香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；水色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。
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考题 在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。A、优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽B、优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味C、优质牛肉指压后凹陷能完全恢复D、优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润
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考题 朱砂以色鲜红、有光泽、体重、质脆者为佳。（）
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考题 石斛通常以（）者为佳。A、色金黄，无光泽，质硬B、色金黄，无光泽，质柔韧C、色金黄，有光泽，质柔韧D、色金黄，有光泽，质硬
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考题 下列非优品石斛所具有的特征是（）。A、色金黄B、叶多C、有光泽D、质柔韧
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考题 汤色深浅、亮暗是新茶与陈茶区别的主要标志。
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考题 （）具有色泽黑润光泽，汤色红浓，香气醇陈，滋味甘醇爽口，叶底呈古铜褐色，带有松烟香和特殊的槟榔味A、广西六堡茶B、云南普洱茶C、天尖茶D、南路边茶
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考题 红茶冲泡后的茶叶没有自然展开，叶底多数不舒展。多因为制茶过程中烘干温度（）使果胶类物质凝固或存放过久的陈茶。A、高B、过高C、过低D、低
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考题 名优绿茶内质审评（）为主。A、香气、滋味B、汤色、叶底C、香气、汤色D、叶底嫩度、色泽
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考题 引起观叶凤梨叶色改变、失去光泽和使鲜艳叶色变淡甚至丧失的主要原因是（）。A、浇水太多B、浇水不规则C、光照太强D、光照不足
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考题 优质牛肉颜色为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白或微黄色。
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考题 茯砖茶的特制茯砖，要求外形（），砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖稍差。陈茶菌花香浓郁。
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考题 青砖茶外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味（）。
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考题 石膏为纤维状的集合体，质软、体重，纵断面具有（）样光泽，全体类（）色。无臭、味淡。
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考题 优质的刷子应该制作精美，具有良好的（），结实耐用，不易掉毛。A、弹性B、柔软度C、形状D、光泽度
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考题 单选题石斛通常以（）者为佳。A 色金黄，无光泽，质硬B 色金黄，无光泽，质柔韧C 色金黄，有光泽，质柔韧D 色金黄，有光泽，质硬
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考题 判断题朱砂以色鲜红、有光泽、体重、质脆者为佳。（）A 对B 错
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考题 判断题树冠叶幕区稀疏透光、叶片色淡而质薄者多阴性，叶幕区浓密、叶色浓而深而质厚者多阳性。A 对B 错
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考题 单选题下列非优品石斛所具有的特征是（）。A 色金黄B 叶多C 有光泽D 质柔韧
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考题 单选题普洱茶具有（）的特点A 滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐B 滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐C 滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐D 汤色红褐、陈香显著、叶底红褐
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考题 判断题延胡索质硬脆，断面色黄、角质样、有蜡样光泽。（）A 对B 错
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