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分子量较大的气味物中的一些官能团常决定这些物质呈现的气味。
参考答案和解析
-OH羟基
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考题
一个普遍的说法是，人类能辨别1万种不同的气味。一只猎犬的鼻膜上有2.2亿个气味受体细胞，而人类只有2000万个，但我们的嗅觉系统也是相当复杂而专业的。气味分子随气流进入鼻子，通过鼻腔顶端上皮和它的气味受体细胞，这些细胞表面覆盖着能捕捉气味分子的蛋白。气味受体蛋白共有300多种，分别负责不同的气味分子，可以产生大量组合，形成大量的气味模式，（）。而且我们的嗅觉很容易训练，短期内可见惊人成效。在实验中，如果暴露在单一的花香中，人只要3分半钟，就能极大提高对这种花香的辨别能力。A、这些气味信息直接进入嗅觉皮层还会影响人的情感反应B、但是不同的人对这些气味模式的敏感程度有所不同C、这也就是人类能够辨别1万种不同气味的原因D、因此对人类来讲嗅觉仍是第一大感官知觉
考题
为什么旧书闻起来会有特别的香味（）A、因为组成纸、油墨或书胶的化学物质分解成了有各种气味的小分子化合物B、因为组成纸、油墨或书胶的化学物质互相反应，结合成了各种气味的大分子化合物C、这是情怀产生的幻觉，实际并没有特别的气味
考题
酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度
考题
单选题一个普遍的说法是，人类能辨别1万种不同的气味。一只猎犬的鼻膜上有2.2亿个气味受体细胞，而人类只有2000万个，但我们的嗅觉系统也是相当复杂而专业的。气味分子随气流进入鼻子，通过鼻腔顶端上皮和它的气味受体细胞，这些细胞表面覆盖着能捕捉气味分子的蛋白。气味受体蛋白共有300多种，分别负责不同的气味分子，可以产生大量组合，形成大量的气味模式， 。而且我们的嗅觉很容易训练，短期内可见惊人成效。在实验中，如果暴露在单一的花香中，人只要3分半钟，就能极大提高对这种花香的辨别能力。填入划横线部分最恰当的一句是（ ）A
这些气味信息直接进入嗅觉皮层还会影响人的情感反应B
但是不同的人对这些气味模式的敏感程度有所不同C
这也就是人类能够辨别1万种不同气味的原因D
因此对人类来讲嗅觉仍是第一大感官知觉
考题
单选题干燥药物的外表呈现油样物质或色变的情况，称为（）。A
泛油B
霉变C
虫蛀D
气味散失E
溶化
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