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8、蚕蛹不可以直接食用，可被加工成各种不同的产品后食用。（）

参考答案和解析
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考题 烹饪刀工,就是按照烹饪方法和食用的要求,使用不同的刀具,运用各种刀法,将各种不同性质的烹饪原料加工成一定形状的操作技术。那么,刀工的作用有:() A.便于烹调B.便于入味C.便于食用D.整齐美观
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考题 农产品加工就是把可以食用的农产品原料通过某些程序进行处理,并将其加工成一种新形式的可直接食用产品的过程。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 刀工就是根据烹调和食用要求,运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 掺假牛乳的处理措施是()A.煮沸后食用B.销毁C.加工酸乳后食用D.加工成乳粉后食用
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考题 掺假牛乳的处理措施是( ) A、煮沸后食用B、销毁C、加工酸乳后食用D、丢弃E、加工成乳粉后食用
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考题 食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)
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考题 食用菌培养料中用作氮源的材料有（）、（）豆饼粉、棉籽饼粉、蚕蛹粉以及禽畜粪等。
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考题 从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。
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考题 刀工就是根据（）和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。A、清洁B、方便C、烹调D、洗涤
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考题 胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。A、可食用B、一般不宜食用C、禁止食用D、返回原厂重新加工E、低温冷冻24小时后食用
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考题 病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用
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考题 加工叶菜类要（）。A、先切后洗B、先洗后切C、减少浸泡时间D、直接食用
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考题 食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。A、初级B、再次C、深度D、其它都不对
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考题 生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（）A、1小时B、1.5小时C、0.5小时D、2小时
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考题 病死畜禽要（）处理A、深埋B、加热后食用C、加工成其它食品出售D、随处乱扔
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考题 拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。A、肉B、鸡C、鸭D、熟料
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考题 刀工就是根据烹调和食用要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程。（）
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考题 实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）A、生食类食品B、热加工后即时食用类食品C、热加工后放冷食用类食品D、热加工后保温食用类食品
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考题 食品的产品标准是由（）、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。
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考题 配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。A、烹调B、质量C、食用D、工艺
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考题 菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。A、成形B、成材C、成丝D、成片
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考题 单选题病死畜禽要（）处理A 深埋B 加热后食用C 加工成其它食品出售D 随处乱扔
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考题 单选题食用农产品是指可供食用的各种植物、畜牧、渔业产品及其（）加工产品。A 初级B 再次C 深度D 其它都不对
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考题 单选题掺假牛乳的处理措施是（）A 煮沸后食用B 销毁C 加工酸乳后食用D 丢弃E 加工成乳粉后食用
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考题 判断题病死、毒死和死因不明的畜禽肉类不可以加工食用A 对B 错
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考题 多选题食用不干净的海产品容易发生副溶血性弧菌中毒，其预防与应对措施有（）A海产品一定要烧熟煮透B不食用海域污染地区的海产品C发生中毒后立即停止食用，并及时就医D海产品加工过程中生熟餐具不能混用
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考题 单选题当利用膳食宝塔评价某人奶类摄入量时，正确的做法是（）A 把他食用的各种奶制品直接相加B 把他食用的各种奶制品折算为牛奶后相加C 把他食用的各种奶制品折算为奶粉后相加D 把他食用的各种奶制品分别与宝塔推荐量比较
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考题 单选题胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同。化学性胖听罐头的处理原则是（）。A 可食用B 一般不宜食用C 禁止食用D 返回原厂重新加工E 低温冷冻24小时后食用
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