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1、《福建通志》有“茶笋山木之饶遍天下”的记载。这里是指以下哪个菜系的食材？
A．粤菜
B．浙菜
C．闽菜
D．湘菜
参考答案和解析
闽菜
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考题
三套鸭、三蛇龙虎会、佛跳墙、涮羊肉依次属于的菜系是( )．A．江苏菜系、广东菜系、福建菜系、北京菜系B．北京菜系、广东菜系、福建菜系、江苏菜系C．福建菜系、江苏菜系、广东菜系、北京菜系D．广东菜系、福建菜系、北京菜系、四川菜系
考题
宫爆鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（ ）。A．四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B．浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C．四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D．福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
考题
清至民国,福建总志有五部,即()、陈寿祺等人修纂的《福建通志》、陈衍等人修纂的《福建通志》(也称《福建新通志》。)
A、郑开极等人修纂的《福建通志(六十四卷)》B、谢道承等人编纂的《福建通志(七十八卷)》C、沈廷芳等人主撰的《福建续志(九十二卷)》D、徐景熹等编纂的《福州府志(七十六卷)》
考题
宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
考题
福建有一千多年的产茶历史。《东瀛识略》记载：“茶固闽产，然只建阳、崇安数邑。自咸丰初请由闽洋出运，茶利益溥，福、延、建、邵郡种植殆遍。”造成这种现象的主要原因是（） ①国际市场对茶叶的需求旺盛 ②福建山区较适宜茶叶的种植 ③种茶、制茶获利较为丰厚 ④国内的长途贩运发展迅速A、①②B、②③C、①③D、③④
考题
郑樵在《通志·氏族略·氏族序》中记载：“隋唐而上，官有薄状，家有谱系。官之选举必由于薄状，家之婚姻，必由于谱系。„„此近古之制，以绳天下，使贵有常尊，贱有等威者也。”谱学的兴盛说明（）①门第成为选官的重要标准②宗法制度对家族制度发展影响深远③人才辈出，选举制度优越④社会阶层固化，流动性差A、①②③B、②③④C、①③④D、①②④
考题
据《管子》记载：“（齐桓）公曰‘请问战胜之器。’管子对曰：选天下之豪杰，致天下之精材，天下之良工，则有战胜之器矣。’”对于“良工”认识无误的是：（）A、有利于增加国家财政收入B、体现了重农抑商思想C、体现了资本主义雇佣关系D、推动了诸侯的争霸斗争
考题
多选题下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）A佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉B沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸C荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜D佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡
考题
多选题清至民国，福建总志有五部，即（）、陈寿祺等人修纂的《福建通志》、陈衍等人修纂的《福建通志》（也称《福建新通志》。）A郑开极等人修纂的《福建通志（六十四卷）》B谢道承等人编纂的《福建通志（七十八卷）》C沈廷芳等人主撰的《福建续志（九十二卷）》D徐景熹等编纂的《福州府志（七十六卷）》
考题
单选题宫保鸡丁、龙井虾仁、佛跳墙、问政三笋分别属于（）。A
四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系B
浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系C
四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系D
福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系
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单选题据《茶经》，茶之笋者，长（）A
四五寸B
两三寸C
七八寸D
八九寸
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