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单选题
我国工业上俗称的“烧碱”是指（）。
A
碳酸钠
B
碳酸氢钠
C
氧化钠
D
氢氧化钠
参考答案
参考解析
解析：
因为较浓的氢氧化钠溶液溅到皮肤上，会腐蚀表皮，造成烧伤，所以氢氧化钠通常称为烧碱，或叫火碱、苛性钠。
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考题
单选题烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。下列选项中，与这段文字意思不相符的是：A
工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用B
在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险C
在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定D
食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂
考题
单选题以下哪个不是氢氧化钠的俗称（）。A
苛性钠B
纯碱C
烧碱D
火碱
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