网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
湘菜最擅长的烹调方法是（　　）。
A

炸

B

焖

C

煨

D

爆

参考答案

参考解析
解析：
湘菜的烹调方法历史悠久，其中，煨是湘菜最擅长的烹调方法。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面可分为清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。煨菜或晶莹醇厚，或汁纯滋养，或软糯浓郁，或酥烂鲜香，许多煨菜已成为湘菜中的名馔佳品。
更多 “单选题湘菜最擅长的烹调方法是（　　）。A 炸B 焖C 煨D 爆” 相关考题
考题 以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
查看答案
考题 下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
查看答案
考题 以下内容最符合浙江菜特点的选项是()。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用黄酒、食糖和食醋调味
查看答案
考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是()。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用干制原料
查看答案
考题 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。A、主要擅长炖焖方法B、注重烹调火工C、咸鲜味道纯正D、突出原料原有的自然美味
查看答案
考题 淮扬菜擅长的烹调方法有______。 A.煸炒B.爆炒C.炖D.干烧E.焖
查看答案
考题 下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是()。A、口味注重酸甜清淡B、擅长采用面酱和豆酱调味C、调味注重辣味和腊味D、烹调方法尤其注重爆溜炖方法
查看答案
考题 川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。
查看答案
考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
查看答案
考题 干煸是（）的传统烹调技法之一。A、湘菜B、川菜C、苏菜D、冀菜
查看答案
考题 下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是（）A、炖B、油炸C、蒸D、煮
查看答案
考题 以下内容最符合浙江菜特点的选项是（）。A、擅长使用各种酱汁调味B、鲜甜滋味纯正C、擅长炖焖煨煮烹调方法D、擅长使用糖和食醋调味
查看答案
考题 川菜注重调味，烹调方法上擅长小炒，小煎，干烧，干煸。
查看答案
考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
查看答案
考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
查看答案
考题 粤菜的炒烹调法被认定为（）。A、特有烹调法B、常用烹调法C、擅长烹调法D、标准烹调法
查看答案
考题 济南菜在烹调手法上擅长爆、烧、炒、炸，菜品突出清、鲜、脆、嫩。
查看答案
考题 以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。A、主要擅长炖焖方法B、注重烹调火工C、咸鲜味道纯正D、突出原料的原有的自然美味
查看答案
考题 “食在中国，吃在四川”，下列（）是川菜的特点。A、川菜重油重味，偏爱麻辣B、擅长将普通的食材烹制成美味C、精于烹调，注重口味D、粥品、点心丰富E、擅长河鲜菜
查看答案
考题 湘菜以烹调山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长。（）
查看答案
考题 （）梦露对什么不是很擅长？A、针线活B、烹调C、收拾房子D、化妆
查看答案
考题 法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。A、选料广泛B、擅长调味C、加工精细D、烹调考究
查看答案
考题 单选题男：你最擅长的是什么？弹琴还是唱歌？女：我最拿手的是跳舞，因为跳舞能让人开心，只要跳舞什么都会忘记的。至于唱歌嘛，那是我最拿不出手的。问：关于女的我们知道什么？A 女的擅长弹琴B 女的擅长唱歌C 女的擅长跳舞D 女的什么都不擅长
查看答案
考题 多选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、梅开二度等为名菜的是（　　）。A浙菜B闽菜C川菜D湘菜
查看答案
考题 判断题湘菜以烹调山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长。（）A 对B 错
查看答案
考题 判断题浙江菜肴的烹调方法多样，尤擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧。A 对B 错
查看答案
考题 单选题以擅长烹制山珍海鲜为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（　　）。A 浙菜B 闽菜C 川菜D 湘菜
查看答案
热门标签
最新试卷