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单选题
食品的冷冻加工处于冷冻链的（）
A

储存阶段

B

销售阶段

C

生产阶段

D

流通阶段

参考答案

参考解析
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考题 冷冻展示柜用于储存冷冻的()。 A、直接入口的食品B、加工好的食品C、酒水和饮料D、所有食品饮料
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考题 下列关于食品冷冻的说法正确的是( )。 A.冷冻能彻底消灭食品中的细菌B.食品冷冻后不可能滋生细菌 C.真空包装的冷冻食品没有细菌D.食品冷冻后能抑制细菌繁殖
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考题 不属于冷库链管理的是（）。A、冷冻链的温度的检验和跟踪B、冷冻链控制技术C、冷冻链设备的选择D、冷冻加工
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考题 食品冷链的构成部分包括（）。A、冷冻加工B、冷冻贮藏C、冷藏运输及配送D、冷冻销售E、解冻加工
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考题 没有按常规的非冷冻食品加工程序，将冷冻食品原料直接烹调易造成（）的情况
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考题 在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A、冷冻储藏B、冷藏运输C、冷冻加工D、冷冻销售
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考题 鲜活食品采用低温冷冻方式加工，属于（）的流通加工方式。A、产品B、生产资料C、消费D、生鲜食品
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考题 关于冷冻食品，以下说法错误的是（）A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用
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考题 食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
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考题 论述现阶段我国食品冷冻链管理的现状。
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考题 食品的冷冻加工处于冷冻链的（）A、储存阶段B、销售阶段C、生产阶段D、流通阶段
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考题 把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A、食品的加工程度B、食品的加工方法C、食品的保藏方法D、原料种类
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考题 食品冷冻链由哪几个环节组成？ 各个环节所涉及的冷冻装置有哪些？
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考题 生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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考题 为保持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络，称为冷链。
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考题 生鲜食品的流通加工包括（）。A、冷冻加工B、分选加工C、精制加工D、分装加工E、配送加工
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考题 食品销售过程中的冷冻、分选、精制加工属于（）范畴。A、保险加工B、销售加工C、分级加工D、流通加工
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考题 何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
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考题 问答题何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
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考题 多选题生鲜食品的流通加工包括（）。A组装加工B冷冻加工C分选加工D精制加工E分装加工
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考题 填空题食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
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考题 单选题不属于冷库链管理的是（）。A 冷冻链的温度的检验和跟踪B 冷冻链控制技术C 冷冻链设备的选择D 冷冻加工
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考题 填空题生鲜食品的流通加工包括：如冷冻加工、分选加工、（）。
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考题 单选题把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。A 食品的加工程度B 食品的加工方法C 食品的保藏方法D 原料种类
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考题 问答题论述现阶段我国食品冷冻链管理的现状。
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考题 单选题在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）A 冷冻储藏B 冷藏运输C 冷冻加工D 冷冻销售
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考题 问答题食品冷冻链由哪几个环节组成？ 各个环节所涉及的冷冻装置有哪些？
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