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判断题
大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。
A

对

B

错

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考题 消毒是指A、杀灭外环境中的所有微生物B、防止或抑制微生物生长繁殖C、防止或抑制细菌生长繁殖D、杀灭和清除外环境中的病原微生物E、防止细菌进入人体或其他物品
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考题 瑞氏染色受pH影响，对瑞氏染色的正确叙述是A、在偏碱性环境中染色偏红B、在偏酸性环境中染色偏红C、在偏碱性环境中易与伊红结合D、在偏酸性环境中负电荷增多E、在偏碱性环境中正电荷增多
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考题 食品中水分活性的意义是A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B．与食品中渗透压有关C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 关于血涂片Wright染色，下列说法正确的是A、在偏碱性环境中易与伊红结合B、在偏碱性环境中染色偏红C、在偏酸性环境中染色偏红D、在偏碱性环境中正电荷增多E、在偏酸性环境中负电荷增多
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考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
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考题 关于瑞氏染色，正确的叙述是A.偏酸性环境中染色偏红B.偏碱性环境中染色偏红C.偏酸性环境中负电荷增多D.偏碱性环境中正电荷增多E.偏碱性环境中易与伊红结合
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考题 对瑞氏染色的介绍，正确的说法是A.在偏碱性环境中易与伊红结合B.在偏酸性环境中染色偏蓝C.在偏碱性环境中染色偏蓝D.在偏酸性环境中负电荷增多E.在偏碱性环境中正电荷增多
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考题 食品中兼性厌氧微生物的生长消耗掉环境中的O2，为厌氧微生物的生长创造了条件，兼性厌氧微生物与厌氧微生物的相互作用类型为（）A、互利共生B、偏利共生C、竞争D、种间共处
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考题 自然界中的酵母菌适宜的生长环境是（）A、偏酸性环境B、偏碱性环境C、强碱性环境D、中性环境
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考题 大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。
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考题 低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
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考题 对瑞氏染色的介绍，正确的说法是（）A、偏酸性环境中染色偏蓝B、偏碱性环境中染色偏蓝C、偏酸性环境中负电荷增多D、偏碱性环境中正电荷增多E、偏碱性环境中易与伊红结合
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考题 单选题食品中兼性厌氧微生物的生长消耗掉环境中的O2，为厌氧微生物的生长创造了条件，兼性厌氧微生物与厌氧微生物的相互作用类型为（）A 互利共生B 偏利共生C 竞争D 种间共处
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考题 单选题瑞氏染色受pH值影响，对瑞氏染色的正确叙述是（）。A 在偏碱性环境中染色偏红B 在偏酸性环境中染色偏红C 在偏酸性环境中负电荷增多D 在偏碱性环境中正电荷增多E 在偏碱性环境中易与伊红结合
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