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单选题
食物中有效的营养成分叫（）
A

营养素

B

蛋白质

C

维生素

参考答案

参考解析
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考题 营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 食物中抗肿瘤作用的非营养成分包括( )。
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考题 以植物为食物的动物叫（）；以动物为食物的动物叫（）；两种食物都吃的动物叫（）。
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考题 食物中有效的营养成分叫（）A、营养素B、蛋白质C、维生素
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考题 从《食物营养成分速查》中可获得（）。A、常见的营养素损失因子B、食物的配方C、食物的优劣D、食物重量损失率
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考题 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程三方面。
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考题 营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用事物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。
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考题 食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。A、功能声称 B、营养声称 C、以上都不是 D、营养成分表
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考题 食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）
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考题 人类生长发育和其他一切生命活动所需要的营养全部来自食物，食物中主要含有蛋白质、（）五种营养成分。
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考题 关于食物营养成分的说法中正确的是（）。A、脂肪的分解是人体获取能量的主要来源B、糖类、脂肪、蛋白质和水都属于有机物C、水不能产热.不属于食物的营养成分D、人体需求量小的营养成分对人体不重要
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考题 填空题人类生长发育和其他一切生命活动所需要的营养全部来自食物，食物中主要含有蛋白质、（）五种营养成分。
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考题 单选题食物营养标签包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称三类内容。其中有关食物营养特性的描述和说明是（）。A 功能声称 B 营养声称 C 以上都不是 D 营养成分表
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考题 问答题简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。
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考题 填空题以植物为食物的动物叫（）；以动物为食物的动物叫（）；两种食物都吃的动物叫（）。
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考题 填空题食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为（）
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考题 多选题从《食物营养成分速查》中可获得（）。A常见的营养素损失因子B食物的配方C食物的优劣D食物重量损失率
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考题 单选题关于食物营养成分的说法中正确的是（）。A 脂肪的分解是人体获取能量的主要来源B 糖类、脂肪、蛋白质和水都属于有机物C 水不能产热.不属于食物的营养成分D 人体需求量小的营养成分对人体不重要
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