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名词解释题
乳脂肪标准化

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考题 患者，男性，30岁。有糖尿病病史，因感染性休克入院，对该患者营养支持治疗选用下述哪种脂肪乳制剂有利于患者免疫功能改善A、长链脂肪乳B、中链脂肪乳C、短链脂肪乳D、含鱼油的脂肪乳E、中／长链混合脂肪乳
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考题 生产干酪时,对原料乳除了对脂肪标准化外,还要对()于()的比例进行标准化,一般要求值为()。
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考题 消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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考题 乳的标准化
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考题 下列关于脂肪乳的说法中，正确的是（）A、脂肪乳属于高密度热卡来源，每克脂肪乳能够为人体提供6kcal的热量B、脂肪乳输注过程中不会导致患者脂代谢紊乱，对患者血粘度没有影响C、脂肪乳输注过程中要关注肝功能和凝血功能的情况D、脂肪乳属于蛋白质热卡之一
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考题 母乳的营养价值高是因为（）。A、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大B、乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大C、乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少D、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
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考题 人乳中含脂肪最多的是（）A、初乳B、过渡乳C、成熟乳D、晚乳E、全程乳
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考题 原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶
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考题 乳脂肪标准化
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考题 原料乳的标准化指的是什么？
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考题 原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。
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考题 食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）A、长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现B、长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力C、合并肝功能不全者应该慎用D、长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol／LE、使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂
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考题 单选题母乳的营养价值高是因为（）。A 乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大B 乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大C 乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少D 乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 单选题下列关于脂肪乳的说法中，正确的是（）A 脂肪乳属于高密度热卡来源，每克脂肪乳能够为人体提供6kcal的热量B 脂肪乳输注过程中不会导致患者脂代谢紊乱，对患者血粘度没有影响C 脂肪乳输注过程中要关注肝功能和凝血功能的情况D 脂肪乳属于蛋白质热卡之一
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考题 单选题配制肠外营养时，把加入添加剂的液体按（）顺序进行混合加入3L袋。A 氨基酸、葡萄糖、脂肪乳B 氨基酸、脂肪乳、葡萄糖C 葡萄糖、氨基酸、脂肪乳D 脂肪乳、氨基酸、葡萄糖
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考题 填空题原料乳的标准化一般是指对脂肪和（）进行比例调配。
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考题 单选题患者，男性，30岁。有糖尿病病史，因感染性休克入院，对该患者营养支持治疗选用下述哪种脂肪乳制剂有利于患者免疫功能改善（）A 长链脂肪乳B 中链脂肪乳C 短链脂肪乳D 含鱼油的脂肪乳E 中／长链混合脂肪乳
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考题 问答题原料乳的标准化指的是什么？
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考题 单选题人乳中含脂肪最多的是（）A 初乳B 过渡乳C 成熟乳D 晚乳E 全程乳
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考题 单选题食管手术患者的脂肪乳补充的描述不正确的是（）。A 长期使用脂肪乳有可能出现黄疸、转氨酶升高、凝血酶原时间延长等表现B 长期使用脂肪乳应该监测血脂水平和脂肪乳廓清能力C 合并肝功能不全者应该慎用D 长期使用脂肪乳者应保证血甘油三酯水平低于4.4μmol／LE 使用脂肪乳的同时需要保证必需脂肪酸供应并使用短／中链脂肪乳剂
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考题 填空题消毒鲜乳又叫杀菌鲜乳，指以新鲜牛乳为原料，经过净乳、标准化、（）、杀菌后，直接供应消费者饮用的商品乳。
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考题 填空题生产干酪时，对原料乳除了对脂肪标准化外，还要对（）于（）的比例进行标准化，一般要求值为（）。
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