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多选题
加热温度不足常见于下列哪几种情况()。
A
大块畜禽肉,特别是带骨肉或整只家禽
B
加工量过大,超过烹调设备承载能力
C
冷冻食品未充分解冻
D
客人急等用餐
参考答案
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解析:
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考题
下列哪种情况易产生过热()。A、钢在加热段温度越高,均热段的保温时间越短B、钢在加热段温度越低,均热段的保温时间越长C、钢在加热段温度越高,均热段的保温时间越长D、钢在加热段温度越低,均热段的保温时间越长
考题
问答题球-管失衡有哪几种形式,常见于哪些病理情况?
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