考题
西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。
考题
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
考题
西餐正餐的第一道应是（）A、汤B、主菜C、开胃菜D、甜点
考题
西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种（）。A、开胃菜B、面包C、汤D、主菜E、点心
考题
西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A、西式正餐B、西式自助C、西式早餐D、西餐风味
考题
中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。A、食品原料B、烹饪方法C、就餐顺序D、销售量情况
考题
以下哪几种属于零点菜单？（）A、早餐菜单B、正餐菜单C、特殊菜单D、客房用餐菜单
考题
西餐餐刀按形状大小及用途可分为鱼刀、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
考题
在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。A、正餐叉B、龙虾叉C、鱼叉D、蟹叉
考题
西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的是（）。A、在客人右侧先上黄油再分派面包B、在客人右侧先上面包再分派黄油C、在客人左侧先上黄油再分派面包D、在客人左侧先上面包再分派黄油
考题
西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
考题
西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A、正餐刀B、头盘刀C、鱼刀D、甜品刀
考题
西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：（）、（）、（）
考题
高档自助餐服务中，设座式自助餐要求与（）相同。A、中餐B、西餐C、正餐D、午茶
考题
西餐餐刀按形状大小及用途可分为（）、正餐刀（主菜刀）、黄油刀、甜品刀等。
考题
根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。A、装饰盘B、面包盘C、正餐盘D、黄油盘
考题
西餐正餐中的咖啡或茶一般（）。A、最后一个上B、在进餐中间上C、在正式进餐前上D、是西餐正餐的开胃品
考题
西餐正餐时，席位前最多应有（）副刀叉A、2副B、3副C、4副D、5副
考题
填空题西餐正餐的进餐礼仪主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。
考题
单选题西餐的正餐食用龙虾时，需要搭配龙虾叉使用的餐刀是（）。A
正餐刀B
头盘刀C
鱼刀D
甜品刀
考题
单选题西餐正餐的第一道应是（）A
汤B
主菜C
开胃菜D
甜点
考题
单选题中、西餐正餐零点菜单内容丰富，但一般都是按照（）分类编排菜品项目的。A
食品原料B
烹饪方法C
就餐顺序D
销售量情况
考题
多选题西餐的正餐程序花样繁多，一般有以下几种（）。A开胃菜B面包C汤D主菜E点心
考题
填空题西餐宴会的台型主要有以下几种常见形式：（）、（）、（）
考题
单选题在西餐餐具中，有一种比正餐叉略小，特征是叉齿薄而尖，此叉是（）。A
正餐叉B
龙虾叉C
鱼叉D
蟹叉
考题
单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A
西式正餐B
西式自助C
西式早餐D
西餐风味