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4、食品中已离解的酸的浓度用什么表示？

A．总酸度

B．有效酸度

C．pH

D．牛乳酸度

参考答案和解析
有效酸度;pH
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考题 酸渍是用醋酸或食醋浸泡食品，使醋酸浓度达到17%以上。（ ）
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考题 尿液的真酸度是指A．尿液中所有能离解的氢离子浓度B．尿液中所有能离解的氧离子饱和浓度C．尿液中所有能离解的钠离子浓度D．尿液中所有能离解的0H离子浓度E．尿液中所有能离解的钾离子浓度
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考题 酸的离解常数越大,表示()。 A、酸将质子给予水分子的能力越大B、碱从水分子中夺取质子的能力越大C、酸越强D、碱越强
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考题 矿物离解度的表示方法用()率表示。
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考题 尿液的真酸度是指A.尿液中所有能离解的氢离子浓度B.尿液中所有能离解的碳酸氢根离子饱和浓度C.尿液中所有能离解的磷酸根离子浓度D.尿液中所有能离解的氢氧根离子浓度E.尿液中所有能离解的碳酸根离子浓度
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考题 已知相同浓度的盐NaA，NaB，NaC，NaD的水溶液pH依次增大，则相同浓度的下列稀酸中离解度最大的是（）A、HDB、HCC、HBD、HA
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考题 强碱滴定弱酸的电位滴定不能得到（）。A、滴定终点B、化学计量点时所需碱的体积C、酸的浓度D、酸的离解常数
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考题 相同浓度的酸离解常数愈大，它的水溶液的pH值越低。
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考题 相同浓度的酸离解常数越大，它的水溶液PH值越低。
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考题 酸的强度取决于它将质子给予水分子的能力，可用酸的离解常数Ka表示。
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考题 酸的浓度是指（）。A、溶液中酸的总浓度B、溶液中已离解酸的浓度C、溶液中H+的浓度
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考题 有效酸度是指食品中已离解的浓度和末离解的酸的浓度。（）
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考题 食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
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考题 酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。
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考题 下列叙*述中正确的是（）A、电解质的离解度大小表示了该电解质在溶液中离解度程度的大小B、电解质在溶液中都是全部离解的，故离解度为100%C、浓度为1×10-9mol.L-1的盐酸溶液中，pH为7D、中和等体积pH相同的HCl及HAc溶液，所需的NaOH的量相同
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考题 药物的离解常数用下列哪种符号表示（）A、pHB、pKC、pHaD、pKaE、以上都不是
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考题 判断题食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。A 对B 错
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考题 填空题矿物离解度的表示方法用（）率表示。
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