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简述鉴定糖结构的化学方法。
参考答案和解析
分别与Tollens或Benedict、Fehling试剂作用，产生Ag↓或氧化亚铜沉淀的为麦芽糖
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考题
研究苷类的化学结构必须了解苷元的结构、糖的组成、糖和糖的连接方式以及苷元的糖的连接方式，为此必须采用适当的方法切断苷键，其中酸催化水解是常用的方法。糖的结构对酸催化水解速率有很大的影响，叙述正确的是（）A、吡喃糖苷较呋喃糖苷易水解B、呋喃糖苷较吡喃糖苷易水解C、醛糖较酮糖易水解D、醛糖和酮糖水解速率没有区别E、构象相同的糖中竖键羟基越多越难水解
考题
多选题通常可用于糖的鉴定的化学方法有：（）A醋酸镁反应B菲林试剂反应C三氯化铁反应DMolish反应E异羟肟酸铁反应
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