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与蛋白质的化学降解有关的因素有（）

A温度

BpH值

C离子强度

D氧化剂

E蛋白质的结构与性质

参考答案

参考解析
蛋白质的化学降解与温度、pH值、离子强度和氧化剂的存在等密切相关，当然也与蛋白质的结构与性质有关。
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