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制作葱爆肉菜肴,要求动作迅速连贯,旺火速成。
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D
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考题
多选题下列各组菜肴中,依次为山东菜、江苏菜、广东菜、四川菜的是( )。A葱爆海参、清炖狮子头、东坡肉、佛跳墙B黄焖鱼翅、龙井虾仁、下巴划水、麻婆豆腐C葱爆海参、清炖狮子头、脆皮乳猪、鱼香肉丝D糖醋鲤鱼、麻婆豆腐、佛跳墙、油爆鲜虾仁
考题
单选题制作白汤一般采用()A
旺火或小火B
旺火或大火C
旺火或中火D
旺火或微火
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