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白葡萄酒的发酵温度是（）

A．5-10度

B．18-20度

C．25-30度

D．10-18度

参考答案和解析
16～ 22 ℃
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考题 温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？
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考题 下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
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考题 白葡萄酒的发酵温度通常在（）。A、8-12度B、12-22度C、22-32度D、35-45度
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考题 白葡萄酒的发酵温度通常为（）。A、10-15℃B、15-20℃C、25-30℃D、20-25℃
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考题 简述白葡萄酒低温发酵的优点。
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考题 白葡萄酒发酵为何要在低温条件下进行？
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考题 以下选项哪个是白葡萄酒酿造的正确步骤（）A、采摘－破碎－压榨－发酵－熟成B、采摘－破碎－发酵－压榨－熟成C、采摘－压榨－发酵－熟成D、采摘－破碎－发酵－熟成
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考题 单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。
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考题 以下哪种葡萄酒的发酵温度偏高一些？（）A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、桃红葡萄酒D、起泡酒
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考题 与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。A、较高或较低的温度B、相同的温度C、较高的温度D、较低的温度
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考题 生产白葡萄酒的工艺流程是（）。A、先发酵后压榨B、先压榨后发酵C、边发酵变压榨D、只发酵不压榨
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考题 白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？（）A、10-15℃B、15-20℃C、20-25℃D、25-30℃
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考题 下列描述（）是正确的A、白葡萄酒的发酵温度较红葡萄酒高B、白葡萄酒只能酿自于白葡萄C、红葡萄酒在发酵前进行压榨D、桃红葡萄酒的发酵温度比红葡萄酒低
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考题 简述白葡萄酒发酵的温度控制
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考题 红、白葡萄酒的发酵温度分别为？（）A、12-20℃；20-32℃B、20-32℃；12-22℃C、22-30℃；10-22℃D、12-22℃；20-32℃
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考题 白葡萄酒的发酵流程是？（）A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
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考题 红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）
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考题 白葡萄酒后发酵期为（）个月。A、0.5B、1C、1.5D、2
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考题 白葡萄酒发酵温度以16－（）度为宜。A、22B、21C、20D、18
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考题 简述白葡萄酒的发酵过程。
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考题 问答题简述白葡萄酒低温发酵的优点。
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考题 问答题白葡萄酒发酵为何要在低温条件下进行？
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考题 问答题温度高对于白葡萄酒发酵有什么危害？
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考题 单选题与红葡萄酒相比，白葡萄酒一般在（）下发酵。A 较高或较低的温度B 相同的温度C 较高的温度D 较低的温度
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考题 判断题红葡萄酒是连皮一起发酵而白葡萄酒是去皮后发酵。（）A 对B 错
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考题 单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D 发酵温度63℃，发酵时间30min
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考题 问答题简述白葡萄酒的发酵过程。
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考题 问答题简述白葡萄酒发酵的温度控制
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