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马铃薯在储存过程中变质产生的毒素是什么？

A．龙葵素

B．秋水仙碱

C．黄曲霉毒素

D．组胺

参考答案和解析
B
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考题 粮豆在储存过程中的主要卫生问题是()。A、夹杂泥土B、工业废水的污染C、农药残留D、霉菌毒素污染
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考题 在规定的储存条件下仍易变质的品种是（ ）
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考题 发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸S 发芽的马铃薯及加热不透的豆浆吃不得。发芽的马铃薯主要含有什么毒素A.皂素B.氢氰酸C.龙葵素D.苦杏仁E.氰苷
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考题 坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有( )A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂
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考题 马铃薯的储存过程中一定要注意()，就不容易发生绿变。A. 避高温B. 避光C. 避风D. 避潮湿
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考题 商品在仓库储存过程中的各种变质现象,几乎都与空气( )有密切的关系。 A、温度B、湿度C、温湿度D、饱和度
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考题 腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用
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考题 在果酒的生产过程中，若原料水果没有进行认真的筛选并别出腐烂、霉变、变质、变味的果实，就容易造成真菌毒素转移到成品酒中，最常见的真菌毒素是A．伏马菌素B．黄曲霉毒素C．展青霉毒素D．赭曲霉毒素E．T-2毒素
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考题 在烟草物品储存过程中，质量检查主要检查物品包装及变质情况。A对B错
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考题 在烟草物品储存过程中，质量检查主要检查物品包装及变质情况。
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考题 简述微生物在代谢过程中产生的毒素有哪些性质。
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考题 腐败变质的食物都有（）。A、臭味B、微生物的严重污染C、毒素产生D、致癌作用
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考题 烹饪原料在储存保管过程中的质量变化和内外影响因素是什么？
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考题 由发芽马铃薯所产生的毒素是（）A、植物血凝素B、红细胞凝集素C、皂素D、龙葵素
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考题 蜜丸在贮存过程中最容易产生的变质现象是：（）A、泛油B、生虫霉变C、挥发D、沉淀
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考题 水果蔬菜在储存过程中会发生呼吸作用，产生热量。
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考题 马铃薯晚疫病会导致（）。A、马铃薯块茎数量减少和块茎腐烂B、马铃薯块茎数量减少和块茎中毒素含量大幅度上升C、马铃薯茎叶死亡和块茎腐烂D、马铃薯茎叶死亡和块茎中毒素含量大幅度上升
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考题 关于土豆中的马铃薯毒，下列说法错误的是（）。A、土豆芽含量较高B、霉变的部位含量较高C、在醋中加热可以破坏马铃薯毒素D、累计摄入40克土豆芽就有可能致病
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考题 润滑油在储存和使用过程中，由于热和（）的作用而变质。A、光B、氧C、氢气D、空气
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考题 发芽的马铃薯属于（）。A、被致病菌或其毒素污染的食品B、由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品C、外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质D、本身含有有毒物质
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考题 说明以下各变态器官中用来储存养料的是什么结构？马铃薯、甘薯、胡萝卜、萝卜、甜菜
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考题 在马铃薯上引起花叶症，有时产生斑驳或环斑是（）。A、马铃薯X病毒B、马铃薯Y病毒C、马铃薯A病毒D、马铃薯卷叶病毒
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考题 柴油的安定性是柴油在储存和使用过程中抵抗（）的能力。A、水分B、腐蚀C、氧化D、变质
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考题 问答题马铃薯毒素定性测定的方法有哪些？比色法定量测定马铃薯毒素含量的基本原理？
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考题 单选题商品在仓库储存过程中的各种变质现象，几乎都与空气（）有密切的关系。A 温度B 湿度C 温湿度D 饱和度
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考题 问答题说明以下各变态器官中用来储存养料的是什么结构？马铃薯、甘薯、胡萝卜、萝卜、甜菜
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考题 问答题简述微生物在代谢过程中产生的毒素有哪些性质。
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考题 单选题腐败变质的食物都有（）。A 臭味B 微生物的严重污染C 毒素产生D 致癌作用
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