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2.蛋黄中卵磷脂和胆甾醇具有乳化性，卵磷脂和胆甾醇均属于W / 0 型乳化剂。

参考答案和解析
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更多 “2.蛋黄中卵磷脂和胆甾醇具有乳化性，卵磷脂和胆甾醇均属于W / 0 型乳化剂。” 相关考题
考题 乙醚提取液中含有()。A、色素B、油脂C、糖类D、胆甾醇E、皂苷粗皂苷的胆甾醇沉淀物
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考题 乙醚提取后的残留物为()。A、色素B、油脂C、糖类D、胆甾醇E、皂苷粗皂苷的胆甾醇沉淀物
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考题 蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 根据F环是否开环和F环是否成四氢呋喃环,甾体皂苷的类型可分为 A.螺甾烷醇型和异螺甾烷醇型SXB 根据F环是否开环和F环是否成四氢呋喃环，甾体皂苷的类型可分为A.螺甾烷醇型和异螺甾烷醇型B.呋甾烷醇型和变型螺甾烷醇型C.螺甾烷醇型和变型螺甾烷醇型D.羊毛甾烷型和齐墩果烷型E.呋甾烷醇型和异呋甾烷醇型
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考题 甾体皂苷与胆甾醇形成的分子复合物沉淀加入乙醚回流提取，能被乙醚溶解的是A、脂溶性杂质B、色素C、甾体皂苷D、胆甾醇E、甾体皂苷和胆甾醇
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考题 粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用水进行洗涤得A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷
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考题 粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用醇进行洗涤得A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷
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考题 蛋黄卵磷脂A、W/O型乳化剂B、O/W型乳化剂C、助悬剂D、絮凝剂E、抗氧剂
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考题 根据F环是否开环和F环是否成四氢呋喃环，甾体皂苷可分为A.螺甾烷醇型和异螺甾烷醇型B.呋甾烷醇型和变型螺甾烷醇型C.螺甾烷醇型和变型螺甾烷醇型D.羊毛甾烷型和齐墩果烷型E.呋甾烷醇型和异呋甾烷醇型
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考题 人参皂苷R0属于A.异螺旋甾烷醇型B.齐墩果烷型C.螺旋甾烷醇型D.羊毛脂甾烷型E.呋甾烷醇型
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考题 与甾体皂苷最易形成分子复合物的为A.胆甾醇-3-葡萄糖苷 B.3-甲氧基胆甾醇 C.3α-羟基胆甾醇 D.胆甾醇 E.3-乙酰化胆甾醇
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考题 以下化合物中与甾体皂苷最易形成分子复合物的为A.3-乙酰化胆甾醇 B.3-甲氧基胆甾醇 C.β-谷甾醇 D.胆甾醇-3-葡萄糖苷 E.3α-羟基胆甾醇
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考题 甾体皂苷与胆甾醇形成的分子复合物沉淀加入乙醚回流提取，能被乙醚溶解的是（ ）。A.甾体皂苷B.脂溶性杂质C.胆甾醇D.色素E.甾体皂苷和胆甾醇
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考题 A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷上述沉淀干燥后用乙醚回流，则乙醚液中得（ ）。
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考题 A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用乙醚进行洗涤得（ ）。
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考题 A.色素B.油脂和胆甾醇C.糖类D.胆甾醇E.皂苷乙醚滤后的残留物为（ ）。
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考题 粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用水进行洗涤得（）A、色素B、油脂和胆甾醇C、糖类D、胆甾醇E、皂苷
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考题 粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用醇进行洗涤得（）A、色素B、油脂和胆甾醇C、糖类D、胆甾醇E、皂苷
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考题 三萜皂苷与胆甾醇形成的复合物较甾体皂苷与胆甾醇形成的复合物稳定。
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考题 皂苷之所以具有溶血性，是因为能和红细胞壁上什么物质结合，生成不溶性分子复合物（）A、胆酸B、谷甾醇C、豆甾醇D、胆甾醇E、脂肪酸
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考题 7-脱氢胆甾醇属于维生素D。
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考题 利用胆甾醇法精制皂甙，可先将粗皂甙溶于少量乙醇中 ，加入饱和胆甾醇乙醇液，滤取沉淀，用水、醇、乙醚顺 次洗涤，然后将此沉淀干燥后，选用乙醚连续回流提取， 其结果是：（）A、乙醚中得到皂甙B、残留物中为胆甾醇C、乙醚中为胆甾醇D、残留物中为皂甙E、乙醚中为皂甙和胆甾醇
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考题 可采用胆甾醇沉淀法将甾体皂苷和三萜皂苷分离。
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考题 多选题利用胆甾醇法精制皂甙，可先将粗皂甙溶于少量乙醇中 ，加入饱和胆甾醇乙醇液，滤取沉淀，用水、醇、乙醚顺 次洗涤，然后将此沉淀干燥后，选用乙醚连续回流提取， 其结果是：（）A乙醚中得到皂甙B残留物中为胆甾醇C乙醚中为胆甾醇D残留物中为皂甙E乙醚中为皂甙和胆甾醇
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考题 单选题粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用水进行洗涤得（）A 色素B 油脂和胆甾醇C 糖类D 胆甾醇E 皂苷
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考题 单选题粗皂苷的胆甾醇沉淀中，用醇进行洗涤得（）A 色素B 油脂和胆甾醇C 糖类D 胆甾醇E 皂苷
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考题 判断题三萜皂苷与胆甾醇形成的复合物较甾体皂苷与胆甾醇形成的复合物稳定。A 对B 错
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考题 单选题甾体皂苷与胆甾醇形成的分子复合物沉淀加入乙醚回流提取，能被乙醚溶解的是（）A 脂溶性杂质B 色素C 甾体皂苷D 胆甾醇E 甾体皂苷和胆甾醇
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